Unsere Weine

„Es soll nichts Neues entwickelt werden, es soll sich nur die Sorte und die Liebe des Winzers im Wein wiederspiegeln.“

Die Weinsorten

Unser Klima und die Böden der Region bieten ideale Bedingungen für folgende Sorten:

Weißwein: Welschriesling, Chardonnay, Grüner Veltliner, Grauburgunder, Sauvignon blanc, Gelber Muskateller

Rotwein: Blaufränkisch, Zweigelt, Pinot noir, Syrah, Cabernet Sauvignon

Die Vinifikation

Weißweinproduktion

Die Weißweintrauben werden schonend gerebelt und mit CO2 abgekühlt. Von Sorte zu Sorte abhängig kommt es zu einer kurzen Maischestandzeit, um dem Wein mehr Frucht und Finesse zu verleihen. Danach erfolgt eine Pressung, wobei nur der frei ablaufende und leicht ausgepresste Most verwendet wird. Dieser wird mit 14-16 °C vergoren, die Gärdauer beträgt zwei Wochen: dadurch gehen nur wenige Aromen verloren.

Rotweinproduktion

Die Trauben der Rotweine werden - je nach Sorte - einer Maischegärung von 5-8 Tagen bei 28-30o C unterzogen. Diese erfolgt ohne Zusatz von Hefen - Spontanvergärung. Nach der Pressung erfolgt ein biologischer Säureabbau, der bewirkt, dass die unreife und spitze Äpfelsäure zur runden Milchsäure umgebaut wird.

Ist dies geschehen, wird dem Wein genug Zeit gegeben, sich bis zu seiner optimalen Reife zu entwickeln. Anhand von Rebsorte und Inhaltsstoffen wird entschieden, ob die Reifung im Stahltank, traditionell im großen Holzfass oder im Barrique erfolgt.

Leithaberg DAC

Im Jahr 2002 wurde mit der Einführung des Appellationssystems DAC - Districtus Austriae Controllatus - erstmals die Herkunft über die Rebsorte gestellt. Ziel ist es, typische Weine einer Region unter einer gemeinsamen Marke zusammenzufassen. 

Terroir Leithaberg DAC

Die für die Geologie der Region typischen Gesteinsarten Glimmerschiefer und Leithakalk sind für den Weinanbau im wahrsten Sinn des Wortes „Bodenschätze“. So zwingt der harte Glimmerschiefer die Weinreben besonders tief zu wurzeln und ihre Kraft auf nur wenige Trauben zu konzentrieren. Der Kalkstein, der sich aus dem versteinerten Erbe Millionen Jahre alter Meeresfossilien zusammensetzt, gibt dem Wein außerdem Dichte und eine einzigartige, mineralische Note. Heiße Sonnentage und kühle Nächte verleihen dem Wein besonders lebendige Frische. Eine einmalige Konstellation!

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