Der Weinstock trägt durch "Ausdünnen" nur sieben bis neun Trauben. Dies hilft die Reben zu entlasten und die gewonnene Energie den verbliebenen Trauben zur Verfügung zu stellen. Die Reifung der Traube wird durch ein Entlauben unterstützt, da eine gute Sonneneinstrahlung die Entwicklung fördert. Die Erntezeit war Ende September. Bei einer Gradation von 21,5° KMW wurden die Trauben "gelesen". Danach wurde die Maische für zwei Tage kaltmazeriert. Am dritten Tag erfolgte die Einleitung der Maischegärung für 12 Tage. Hierbei wurden Inhaltsstoffe wie Farbe und Gerbstoffe aus den Schalen ausgelaugt. Nach Beendigung der Gärung wurde gepresst und die malolaktische Gärung eingeleitet. Dieser Wein reifte zum Teil in alten großen Eichenfässern und zum Teil in drei bis vier Mal verwendeten Barriques für ca. 24 Monate.
Trocken. Intensive Aromen nach Feigen, Erdbeeren und Pflaumen, mit einer eleganten Kräuterwürze und leichten Thymian-Rosmarin-Noten Am Gaumen elegante Beerenaromatik mit leichten Anklängen von Wacholder und Minze. Eine seidige Tanninstruktur mit saftiger Säure im langen Abgang spürbar.
Wildkräutersalat mit Ziegenkäse, Putenstreifen gegrillt auf Blattsalat mit Dörrzwetschken im Speckmantel, Risotto mit Garnelen, Spaghetti mit Basilikum und Tomaten, Käse-Fondue, Spaghetti Bolognese, geröstete Knödel mit Ei, Steak mit Ofenkartoffel, gegrillter Fisch mit kräftigen Soßen
Unter den vier besten weltweit angereichten Pinot noirs in Frankreich im Weinmagazin „La Revue du Vin de France“
Winzerschlössl Kaiser
Kaiser Kurt & Silvia GesnbR
Satzriedgasse 1
7000 Eisenstadt/Kleinhöflein
T +43 2682 67100
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Mittwoch-Samstag
von 16-22 Uhr
24.01.-27.01.
31.01.-03.02. 15.05.-18.05.
22.05.-25.05.
28.02.-02.03.
06.03.-09.03.
05.06.-08.06.
10.04.-13.04.
17.04.-20.04 20.11.-23.11.
27.11.-30.11.
